Restoran Vila Rova nudi gostima degustacijski i á la carte meni. Za potpuni gastronomski doživljaj preporučujemo degustacijski meni „The Bridge“ kako biste se istinski povezali s našom kuhinjom i upoznali otok Krk kroz različite okuse, boje i mirise.
DEGUSTACIJSKI MENI „THE BRIDGE“
„The Bridge“ je priča o povezivanju prošlosti i sadašnjost, spajanju lokalnih ribara, sakupljača i pastira s vama, našim gostima. Pri stvaranju ovog menija, lokalne namirnice spojene su s tehnikama kuhanja iz cijelog svijeta. Kroz „The Bridge“, naši će se gosti moći još više povezati s otokom uživajući u obilju mora, šuma i mediteranskog bilja posluženih na tanjuru. Meni se prilagođava ovisno o svježini i sezonalnosti namirnica.
6 sljedova / cijena po osobi: 95,00 € / 715,78 kn
Uz degustacijski meni, nudimo i opciju sljubljivanja vina.
6 čaša / cijena po osobi: 40,00 € / 301,38 kn
*Meni je potrebno naručiti za cijeli stol. Zadnja narudžba za degustacijski meni je u 21:30. Informacije o alergenima možete dobiti od osoblja našeg restorana. Obavijestiti osoblje o svim alergijama na hranu ili prehrambenim ograničenjima prije slanja narudžbe.
Á LA CARTE
Couvert (Amuse Bouche, Kruh, Maslinovo Ulje, Petit Fours) / po osobi:
Hladno predjelo
Tartar od telećeg karea / Selekcija primorskog bilja / Emulzija od vlasca / Rižin čips / Prah od maslinovog ulja
Sirovi „Ikejime“ brancin / Dressing od kapara i peršina / Emulzija od peršina / Prženi kapari / Dashi butter
Sirovi rep kvarnerskog škampa / Krema od pečene mrkve i limete / Ulje ljupčaca / Krastavac
Bistra juha od gljiva / Prženi puding od kiselog kruha / Gel od suhih vrganja / Emulzija od tartufa / Svježi crni istarski tartuf
Toplo predjelo
Krema od pečene paprike / Beigenet s palentom / Fileti slanih inćuna / Kiseljeni ljubičasti luk / Kiseljeni listovi kapara / Bagna Cauda
Tradicionalna domaća tjestenina / Ragu od trganog kozlića / Pesto od sušenih pomidora / Chili
Sporo kuhana hobotnica / Muškatna tikva confitirana u maslinovom ulju / Ulje od škampa / Tostirani indijski orasi / Espuma od muškatne tikve, smeđeg maslaca i kadulje
Kremasta juha od kiseljenog bijelog kupusa / Marinirani grah / Hrskavi ječam / Krema od jadranske sipe
Glavno jelo
Sporo pečena janjeća potrbušina / Pire od celera i borovih iglica / Pečeni dimljeni celer / Dressing od meda / Kroket od janjećeg ragua / Janjeći jus
Panirani teleći kare / Pire od batata i timjana / Pečeni batat / Pečena cikla / Emulzija od tartufa / Svježi istarski crni tartuf
File bijele ribe / Krumpir confitiran u ulju od škampa / Emulzija od peršina i sipinog crnila / Crni čips od krumpira / Umak od škampa i šampanjca
File jadranske tune / Krema od poriluka i peršina / Poriluk kuhan u maslacu i aromatičnom bilju / Tostirani lješnjaci / Tapenada od maslina i blitve / Umak od češnjaka i slanih inćuna
Pečeni krak hobotnice / Kremasta aromatična palenta / Salatica od jabuke I paprike
Desert
Custard tart s koricom limuna / Svježa kravlja skuta / Crumble od badema / Gel od limuna
Taggiasca masline / Maslinovo ulje / Bijela čokolada
Pečena jabuka / Crumble od ječma / Krema od tostiranog ječma / Tartar od jabuke i vanilije
*Jelovnik je podložan promjenama ovisno o dostupnosti svježih i sezonskih namirnica
